中試型真空冷凍干燥機(jī)的干燥速度,就是在單位時(shí)間內(nèi)汽化水分經(jīng)過(guò)單位干燥面積到達(dá)氣體空間的數(shù)量。食品中水分一有結(jié)合水分和非結(jié)合水分之分,在一定的溫度下,非結(jié)合水分的蒸汽壓是一定的,它等于同溫純水的蒸汽壓,但結(jié)合水分的蒸汽壓卻隨結(jié)合力的不同而不同。這樣,當(dāng)某種充分潮濕的食品在進(jìn)行干燥時(shí),初出來(lái)的必然是沒(méi)有結(jié)合力的非結(jié)合水。
從干燥速度方面來(lái)觀察,則有等速干燥階段和降速干燥階段之分。實(shí)際上,所謂結(jié)合水與非結(jié)合水,并沒(méi)有明顯的界限,因此兩階段的劃分也沒(méi)有明顯的界限。
冷凍干燥機(jī)在實(shí)際使用過(guò)程中,有時(shí)會(huì)發(fā)生真空泵進(jìn)水現(xiàn)象,導(dǎo)致客戶頻繁更換真空泵油,費(fèi)用支出頗大,同時(shí)真空泵性能和壽命受到影響,進(jìn)而影響到客戶的正常生產(chǎn)。
影響冷凍干燥機(jī)真空泵進(jìn)水的原因涉及到2個(gè)大的方面:氣流問(wèn)題、制冷及真空問(wèn)題,主要涉及氣流走向,氣流通道,系統(tǒng)制冷,相關(guān)的溫度、壓力、真空配置和控制工藝等,這幾個(gè)方面并不獨(dú)立影響真空泵進(jìn)水,實(shí)際應(yīng)是互為影響,解決真空泵進(jìn)水,需要綜合考慮這些因素。
在冷凍干燥機(jī)冷凍樣品的過(guò)程中,溫度會(huì)逐漸降低,這時(shí)可以將仍處于冰凍狀態(tài)的樣品取出回暖一段時(shí)間后,在繼續(xù)干燥,這樣可以縮短干燥的時(shí)間。在冷阱中的冰完全化成水后,可以打開(kāi)出水閥,然后用干布將冷阱內(nèi)壁清潔干凈,然后還要記住大張濾紙防塵。
制冷及真空問(wèn)題的原因主要是制冷系統(tǒng)的配置合理性,壓縮機(jī)制冷量及配套膨脹閥等部件配置的有效性來(lái)決定的,當(dāng)發(fā)生真空泵進(jìn)水的現(xiàn)象時(shí),排除制冷工況調(diào)整問(wèn)題以外,比如膨脹閥的調(diào)節(jié)、制冷系統(tǒng)泄漏、制冷系統(tǒng)各壓力溫度指標(biāo)異常的情況。除卻制冷能力及個(gè)別情況外,氣流組織,氣流通道、氣流走向、真空配置和控制工藝是影響真空泵進(jìn)水的關(guān)鍵因素。